--- title: 'Festa del Papà' description: '' lang: it-IT canonical_url: 'https://otticascamuzzi.it/rubriche/festa-del-papa' --- ![Festa del Papà](https://otticascamuzzi.it/images/blog/scamuzzi-festa-papa-oxo.jpg) Ottica Scamuzzi [Rubriche](https://otticascamuzzi.it/rubriche) 19 Marzo 2021 Visite: 412 Siete alla ricerca di ricette per addolcire i vostri papà? Puntate su un grande classico. Originarie della tradizione napoletana, ma ormai diffuso in tutta Italia, le **zeppole di San Giuseppe** sono golosissime e con ingredienti amici della vista come l’uovo e il latte. Noi ve le proponiamo nella variante più leggera cioè al forno, ma possono essere anche fritte. **Ingredienti amici della vista** **Uovo**: essenziale all’interno di una dieta sana ed equilibrata, l’uovo aiuta a proteggere gli occhi dal rischio della degenerazione maculare, una condizione legata all’invecchiamento che colpisce la macula. I carotenoidi presenti nel tuorlo, infatti, hanno proprietà anti infiammatorie e antiossidanti. **Latte**: è ricco di calcio e vitamina D, vitamine del gruppo B e A e contiene tutti gli aminoacidi che servono al nostro organismo per rimanere in buona salute. Studi dimostrano che la vitamina D aiuta a proteggere da infiammazioni e sostiene le funzioni vitali della retina, aiutando a prevenire malattie come la degenerazione maculare dell’occhio. **Ingredienti per circa 4 zeppole** - 210 g uova (circa 4) - 150 g farina 00 - 45 g burro - 250 ml acqua - Un pizzico di sale *Per la crema pasticcera* - 200 g latte intero - 70 g zucchero - 20 g amido di mais (maizena) - 50 g panna fresca liquida - 2 tuorli - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia *Per la farcitura* - 4 amarene sciroppate - Zucchero a velo q.b. Per prima cosa dedicatevi alla pasta choux: in una pentola portate a bollore l’acqua, il sale e il burro tagliato a cubetti, lasciandolo sciogliere a fiamma moderata. Fuori dal fuoco unite la farina a pioggia e mescolate con una frusta. Una volta che il composto si sarà addensato, ponete nuovamente la pentola sul fuoco e cuocete mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà formata una patina biancastra sul fondo. Fate intiepidire. Nel frattempo, in un’altra ciotola sbattete le uova, quindi versatene un po’ nell’impasto e mescolate sempre col mestolo di legno fino a che non saranno tutte incorporate. Ottenuta la pasta choux, versatela in un sac-à-poche dotato di bocchetta stellata da 1,2 cm e preriscaldate il forno a 205° in modalità ventilata. Su una teglia rivestita di carta da forno formate delle corone con il sac-à-poche, distanziandole fra di loro, in cottura cresceranno e si gonfieranno. Cuocete a 205° per circa 25 minuti sul ripiano più basso, finché non saranno dorate, continuate la cottura per altri 5 minuti tenendo lo sportello socchiuso. Ora occupatevi della crema pasticcera. In un pentolino unite: latte, panna ed estratto di vaniglia. Portate il composto quasi a bollore. In un’altra ciotola unite i tuorli con lo zucchero e sbattete con una frusta. Unite l’amido di mais e continuate a lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Poco alla volta versate il latte sul composto continuando a sbattere con la frusta. Trasferite nel tegame e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Quando la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco, trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto, servirà a evitare che sulla superficie si formi una patina dura. Lasciate raffreddare 3-4 ore. Riempite il sac-à-poche con la crema e farcite le zeppole. Partite dal centro della zeppola per poi fare un cerchio intorno al punto di partenza e finire in alto. Guarnite con un’amarena sciroppata al centro e spolverizzate con abbondante zucchero a velo. - [ Cibo ](https://otticascamuzzi.it/component/tags/tag/cibo) - [ Ricette ](https://otticascamuzzi.it/component/tags/tag/ricette) - [ ](https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fotticascamuzzi.it%2Frubriche%2Ffesta-del-papa "Facebook") - [ ](https://twitter.com/share?url=https%3A%2F%2Fotticascamuzzi.it%2Frubriche%2Ffesta-del-papa&text=Festa+del+Pap%C3%A0 "Twitter") - [ ](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https%3A%2F%2Fotticascamuzzi.it%2Frubriche%2Ffesta-del-papa&title=Festa+del+Pap%C3%A0 "LinkedIn") [ Articolo precedente: Agretti, ricchi di luteina, utile per la vista Prec ](https://otticascamuzzi.it/rubriche/agretti-ricchi-di-luteina-utile-per-la-vista) [ Articolo successivo: E l'amore è sì nel cuore! 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