--- title: 'Agretti, ricchi di luteina, utile per la vista' description: ~ lang: it-IT canonical_url: 'https://otticascamuzzi.it/rubriche/agretti-ricchi-di-luteina-utile-per-la-vista' --- ![Agretti, ricchi di luteina, utile per la vista](https://otticascamuzzi.it/images/blog/scamuzzi-agretti.jpg) Ottica Scamuzzi [Rubriche](https://otticascamuzzi.it/rubriche) 04 Maggio 2021 Visite: 323 Qualche giorno, nell'accogliente negozio di Nadia e Claudio, l'Angolo dei Sapori, ho visto una verdura che non conoscevo. Con la sua consueta e super gentile disponibilità, Nadia mi ha spiegato che si trattava di **agretti**, un alimento dolce e con molte qualità. Mi ha subito conquistato e cosi mi sono messa a cercare delle ricette per poterla utilizzare al meglio, considerando che ho scoperto essere una verdura poco calorica, ma soprattutto ricca di antiossidanti come la clorofilla e i carotenoidi, responsabili del loro colore verde e verde scuro, ma che contiene anche la **luteina**, un carotenoide che ritroviamo anche in spinaci e bieta, e **che svolge un’azione protettiva nei confronti della vista.** Gli agretti, detti anche *“barba dei frati”*, sono erbe primaverili di cui possiamo beneficare solo per un periodo limitato, quindi bisogna approfittarne. Sono ricchi anche di sali minerali, come calcio, fosforo e ferro, e di vitamine, in particolar modo vitamina A, vitamina C e piccole quantità di vitamine del gruppo B, e piacciono soprattutto al fegato, per la loro energia leggera che sale verso l’alto e il loro sapore leggermente acidulo. Si possono cucinare direttamente in padella come ho fatto io, oppure sbollentare in acqua bollente e salata e poi usare a piacere. **Ingredienti** - 150 g di agretti - 350 g di riso integrale già cotto - 100 di porro mondato - 1 spicchio di aglio - 1 pezzo di radice di zenzero fresca - 1 cucchiaio (o più) di shoyu o tamari (salsa di soia) - 1 cucchiaino di aceto di riso (facoltativo) - 1 cucchiaino di olio evo mandorle a piacere Priva del gambo gli aglietti, lasciando solo la parte verde, e lavali in acqua corrente. Taglia sottile il porro e saltalo in padella con l’olio e lo spicchio di aglio, aggiungendo poi gli agretti e poca acqua, lascia stufare una decina di minuti. A fine cottura aggiungi la salsa di soia e l’aceto e cuoci scoperto ancora un minuto circa. Grattugia un pezzetto di radice di zenzero e spremi tra le dita la polpa ottenuta, in modo da estrarne il succo. Aggiungi in padella del succo di zenzero a piacere. Mescola bene e servi con delle mandorle in scaglie o in granella. Se vuoi puoi tostare leggermente le mandorle in padella per qualche minuto. - [ Cibo ](https://otticascamuzzi.it/component/tags/tag/cibo) - [ Ricette ](https://otticascamuzzi.it/component/tags/tag/ricette) - [ ](https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fotticascamuzzi.it%2Frubriche%2Fagretti-ricchi-di-luteina-utile-per-la-vista "Facebook") - [ ](https://twitter.com/share?url=https%3A%2F%2Fotticascamuzzi.it%2Frubriche%2Fagretti-ricchi-di-luteina-utile-per-la-vista&text=Agretti%2C+ricchi+di+luteina%2C+utile+per+la+vista "Twitter") - [ ](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https%3A%2F%2Fotticascamuzzi.it%2Frubriche%2Fagretti-ricchi-di-luteina-utile-per-la-vista&title=Agretti%2C+ricchi+di+luteina%2C+utile+per+la+vista "LinkedIn") [ Articolo precedente: Occhi giovani con i peperoni gialli Prec ](https://otticascamuzzi.it/rubriche/occhi-giovani-con-i-peperoni-gialli) [ Articolo successivo: Festa del Papà Avanti ](https://otticascamuzzi.it/rubriche/festa-del-papa) ### Altre rubriche [ ![](https://otticascamuzzi.it/images/blog/scamuzzi-amicizia.jpg) ](https://otticascamuzzi.it/rubriche/giornata-mondiale-dellamicizia) ### [Giornata Mondiale dell'Amicizia](https://otticascamuzzi.it/rubriche/giornata-mondiale-dellamicizia) [Rubriche](https://otticascamuzzi.it/rubriche) 30 Lug 2021 Tra i vari tipi di relazione che ognuno di noi costruisce nel corso della vita, l’**amicizia** è forse... 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